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內容來自YAHOO新聞

沙拉醬≠高熱量　沙拉窈窕輕鬆吃

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】在歐美、日本流行的玻璃罐沙拉風潮，近日也吹到台灣來，許多人紛紛仿效製做各式玻璃罐沙拉。搭配沙拉醬料的時候，不少民眾認為千島醬、凱薩醬含有較高熱量，因此選擇比較清爽的油醋醬，希望減少熱量攝取。不過，營養師提醒，油醋醬的基底也是植物油，熱量不見得會比一般沙拉醬低多少。營養師提供輕鬆吃沙拉的3大祕訣，讓你享受沙拉醬的可口，又不容易發胖！

歐美和日本流行的玻璃罐沙拉風潮也吹進台灣，很適合上班族作為健康的輕食選擇。

老是三餐在外的上班族自製美味罐沙拉　方便衛生又健康

玻璃罐沙拉不但外觀美麗，看了令人食指大動，裡面裝的滿滿蔬果，更是上班族晚餐輕食的首選。由於上班族大多三餐外食，尤其午餐又經常跟同事聚餐應酬，容易吃進過多熱量和油脂，長期下來容易導致肥胖，甚至恐誘發「脂肪肝」。

因此，建議上班族晚上回家後，不妨自製低熱量沙拉，不但方便衛生，還能補充大量蔬菜和水果，平衡午餐的油膩和高熱量。另外，營養師宋明樺提醒，由於人體的代謝速度隨著下班後慢慢緩慢下來，因此清爽的沙拉很適合當作晚餐，可以減少身體負擔，輕鬆吃出健康與窈窕！

油醋醬橄欖油沒負擔？基底也是油脂

吃沙拉的時候，通常都會搭配香甜醬料一起享用。許多愛美人士為了減少熱量攝取，特地選用健康的橄欖油，或者清爽的油醋醬，誤以為這樣吃沙拉，對身體比較沒有負擔。

橄欖油雖然健康，熱量卻不容小覷。使用橄欖油搭配沙拉，有可能吃進許多熱量而不自覺。

不過，營養師宋明樺指出，無論是濃稠的千島醬、凱薩醬、原味沙拉醬，還是質地較為清爽的油醋醬，其實基底都是植物油脂，熱量主要都是取決於油脂本身。

熱量比一比　橄欖油熱量恐勝沙拉醬

以同樣100公克的份量來說，市售原味沙拉醬的熱量約為650大卡，而許多人認為相當健康的冷壓橄欖油，則含有約800至850大卡的熱量。兩相比較之下，吃沙拉的時候淋上橄欖油，或者以橄欖油調製的油醋醬，若是不注意用量恐怕會吃進比普通沙拉醬更多的油脂和熱量。

許多民眾誤以為使用橄欖油代替沙拉醬，比較沒有負擔。事實上，橄欖油的熱量恐怕比沙拉醬更高。

聰明搭配沙拉醬！營養師教3大祕訣

正因為許多民眾存在這樣的迷思，使用油醋醬和橄欖油的時候，忘記節制用量，以為熱量不高就可以多加一些，反而吃進過量的油脂。為了幫助民眾安心食用沙拉醬，享受美味也享受健康，宋明樺營養師提出以下3大祕訣，教你聰明吃沙拉，窈窕不發胖！

享用健康沙拉時，建議可以大量蔬菜為主，再搭配1份低糖份的水果。

祕訣一／選擇低熱量蔬果做沙拉！還可自製蔬果沙拉醬

建議除了以大量蔬菜為主角外，再搭配1份的低糖份水果，比如蘋果、奇異果、芭樂、火龍果，避免糖分和熱量都較高的芒果、西瓜、荔枝、龍眼等。蔬菜的話除了葉菜類，也可以搭配清脆的西洋芹、小黃瓜、紅蘿蔔，讓口感更豐富。

另外，知名沙拉廠商建議，不妨選用原味沙拉醬和新鮮蔬菜水果打成的蔬果泥調配，自製口感多元的蔬果沙拉醬。例如火龍果、奇異果、百香果、南瓜、藍莓、鳳梨…等，除了能讓沙拉風味更有變化，也能吃進膳食纖維營養。

祕訣二／以「沾」代替「淋」

很多人一拿到沙拉醬，就急著全部倒進沙拉當中，或者拿起橄欖油瓶子，均勻淋在沙拉上面。建議改用要吃時再沾取的方式，比如數片葉菜才沾1次醬料，可有效控制沙拉醬所攝取的量。

吃沙拉不等於吃草！民眾可以加入雞胸肉、魚肉、水煮蛋等食材，豐富口感也吃進均衡營養。

祕訣三／吃沙拉 ≠ 吃草！搭配優質蛋白質吃出均衡營養

不愛吃沙拉的民眾認為，沙拉只有蔬菜和水果，口味清淡，簡直就像在吃草！事實上，沙拉的食材除了蔬果，還可以加上鮭魚、雞胸肉、鯛魚片、水煮蛋等補充優質低熱量的蛋白質和適量脂肪，再加上些許脆脆的吐司塊或玉米穀片，好吃又健康。因此，選擇沙拉當作上班族的輕食晚餐，也可以吃進均衡營養。

吃膩了高熱量又高油脂的外食嗎？不妨從今天開始，就來自製輕食沙拉當晚餐，搭配自己調配的香甜蔬果沙拉醬，並且遵循營養師的祕訣，就能吃出窈窕與健康！

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

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